Kakao hmota – Esmeraldas cacao nacional

Skladem

Cacao Nacional z regionu Esmeraldas sousedícího s Kolumbií. Superkvalitní kakao ze zelené, úrodné a čisté oblasti má jasnou kakaovou chuť, která lahodí každému kakaomilci. V kakau Esmeraldas nenajdete křiklavé tóny. Je jako 100% přírodní čokoláda.
Vysoký obsah kakaového másla 50 -52%, bez temperace. Šedý povlak kakaového másla po celém povrchu je důsledkem přirozených procesů. Theobroma cacao. Bez temperace, bez cukru.

Doprava 1-2 dny

Garance 1 rok

Vrácení 30 dní

Popis

100% čokoláda
Kakao hmota, která chutná jako čokoláda.

Esmeraldas Cacao nejvíce odpovídá pojmu 100% přírodní čokoláda. Prostě mlsáte jen tak, s čistým svědomím, že máte zdravou porci energie a jako bonus spoustu vitamínů, minerálů, železa a dalších prospěšných látek. A zcela bez cukru!

Čokoládová hmota
Na rozdíl od čokolády není kakaová hmota Esmeraldas temperovaná, což na první pohled poznáte díky šedému povrchu. Ten ale není na závadu, naopak je to důkaz vysokého množství kakaového másla.

Tato kakaová hmota je nejuniverzálnější podobou přírodního kakaa.

Není z ní nic separováno, ani není nic přimícháno. Prostě kakao tak čisté, jak může být. Pouze kakaové boby do hladka rozemleté žulovými kameny.

Hmota má formu malých plátků a úlomků.

Proč je toto kakao vzácné?
Cacao Nacional vs. Cacao Criollo
Nacional i Criollo jsou nejžádanější odrůdy s nejlepší pověstí.

Cacao Nacional je stará ekvádorská odrůda (vzácně i v Peru). Datuje se až 3500 let. Je těžké říct, jaký je vlastně rozdíl mezi Cacao Nacional a Cacao Criollo, a především jaké kakao se tak smí označovat. V praxi to vypadá tak, že se tyto podobné a vzácné odrůdy míchají a občas je někteří pěstitelé kakaa ani nerozlišují.

Esmeraldas Cacao: Ecuadorian Nacional pochází z malé farmy ze stálezelené úrodné oblasti sousedící s Kolumbií.

Použití kakaové hmoty Esmeraldas

Na jídlo jako 100% čokoláda bez cukru.
Na pití pro přípravu horké čokolády a dalších kakaových nápojů.
Pro domácí i profesionální výrobu kvalitní čokolády
Pro přípravu dezertů, do kaší
Banán v čokoládě - stačí rozpustit ve vodní lázni

Jak vyrobit kakao z kakaové hmoty
Jak už je psáno výše, kakaová hmota je výborná pro přípravu kakaových nápojů. Obsahuje vysoké množství kakaového másla (to je dobře, to chceme) a všechny prospěšné látky, které v kakau jsou.

Kakaová hmota se snadno naláme/ nakrájí nožem na malé kousky. Jde to samo. Tyto malé kousky se pak rozmíchají v horké vodě (ideálně 80°C, ale nemusíte to hrotit), na dně obvykle zůstane nerozmíchaná usazenina, ta se jí lžičkou. Doporučujeme přidat nějaké koření podle vaší chuti: skořici, kardamom, hřebíček. Pak stačí dochutit mlékem či smetanou, případně dosladit.

Na šálek 0,2 l zkuste 15 gramů kakaové hmoty, od oka: 2 hladké polévkové lžíce.

Kakaová hmota - Esmeraldas cacao nacional
Pár zajímavostí a tipů na závěr

Indiáni kakao nesladí a prý to máme také zkusit.

Sny a kakao posílá poselství ve snu.

Předávkování může nastat od 60g/ den.

Hmotnost 100g
Sklizeň 2026